home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Mediterranean Aroma / Mediterranean Aroma.iso / RECIPES / USINFO14.TXT < prev    next >
Text File  |  1997-11-19  |  3KB  |  191 lines
  1. !! 131    Beet Root Salad
  2. ING:
  3. Servings: 6 people
  4.  
  5. Medium [beet] root    2
  6. [White-wine vinegar]    1/4 cup
  7. [Sugar]    1 tbs
  8. Chopped [dill]    small bunch
  9. [Salt]    a few pinches
  10. [Vegetable oil]    2 tbs
  11. [White pepper]    to taste
  12. @
  13. TOOLS:
  14. [Chef's knife]
  15. [Cutting board]
  16. Large [saucepan]
  17. [Colander]
  18. Large [bowl]
  19. [Wooden spoon]
  20. !! 132    Baba Ghanoush - Eggplant with Tahini
  21. ING:
  22. Servings: 6 people
  23.  
  24. Medium and light [eggplants]    2
  25. Crushed [garlic] cloves    1-2
  26. [Salt]    to taste
  27. [Tahini]    1/2 cup
  28. [Lemon] juice    3 tbs
  29. @
  30. TOOLS:
  31. [Chef's knife]
  32. [Cutting board]
  33. [Fork]
  34. [Baking sheet]
  35. [Colander]
  36. [Food processor] or [blender]
  37. Large [bowl]
  38. [Garlic press]
  39. !! 133    Eggplant PurÄe
  40. ING:
  41. Servings: 6 people
  42.  
  43. Medium and light [eggplants]    3
  44. [Olive oil]    1/4 cup
  45. Crushed [garlic] cloves    2
  46. [Lemon] juice    1/4 cup
  47. [Salt] and freshly ground pepper    to taste
  48. @
  49. TOOLS:
  50. [Chef's knife]
  51. [Cutting board]
  52. [Baking sheet]
  53. [Fork]
  54. [Colander]
  55. [Food processor] or [blender]
  56. Large [bowl]
  57. [Garlic press]
  58. [Pepper mill]
  59. !! 134    Spicy Eggplant
  60. ING:
  61. Servings: 6 people
  62.  
  63. Medium and light [eggplants]    2
  64. Coarse [salt]    few pinches
  65. [Olive oil]    for baking
  66. [Chili peppers]        1-2
  67. Minced [garlic] cloves        2-3
  68. Chopped [mint], [parsley] and [basil], mixed    1/2 cup
  69. [Sage] leaves    2-3
  70. [White-wine vinegar]        1 cup
  71. [Sugar]    1 tsp
  72. Freshly ground pepper        to taste
  73. @
  74. TOOLS:
  75. [Chef's knife]
  76. [Cutting board]
  77. [Colander]
  78. [Baking sheet]
  79. Large [bowl]
  80. [Wooden spoon]
  81. [Garlic press]
  82. [Pepper mill]
  83. Small knife
  84. !! 135    Herbed Zucchini
  85. ING:
  86. Servings: 6 people
  87.  
  88. Young [zucchini]    1 pound
  89. [Salt]    few pinches
  90. [Olive oil]    3 tbs
  91. [White-wine vinegar]    2 tbs
  92. Chopped [fennel]    1 tbs
  93. Freshly ground pepper    to taste
  94. @
  95. TOOLS:
  96. [Chef's knife]
  97. [Cutting board]
  98. [Colander]
  99. [Frying pan]
  100. [Wooden spoon]
  101. [Pepper mill]
  102. !! 136    Taramasalata
  103. ING:
  104. Servings: 6 people
  105.  
  106. Crustless dry white [bread]    2 slices
  107. [Smoked cod's roe]    3 1/2 oz
  108. Peeled [garlic] clove    1
  109. Cayenne    pinch
  110. Egg yolk    1
  111. [Lemon] juice    1/4 cup
  112. [Olive oil]    3/4 cup
  113. @
  114. TOOLS:
  115. [Bowl]
  116. [Food processor]
  117.      or [blender]
  118. !! 137    Lakerda Salad
  119. ING:
  120. Servings: 6 people
  121.  
  122. [Pickled lakerda] or mackerel, filleted    3-4 oz
  123. Finely chopped [onion]    1
  124. [Lemon] juice    1 tsp
  125. Chopped [dill]    1 tbs
  126. Freshly ground pepper    to taste
  127. @
  128. TOOLS:
  129. [Chef's knife]
  130. [Cutting board]
  131. [Bowl]
  132. [Pepper mill]
  133. [Wooden spoon]
  134. !! 138    Herring in Sour Cream
  135. ING:
  136. Servings: 6 people
  137.  
  138. Peeled and sliced small [onion]    1
  139. [Lemon] juice    1 tsp
  140. [Sour cream]    1/2 cup
  141. [Sugar]    1 tsp
  142. Freshly ground pepper    to taste
  143. Pickled [herring] fillets    2
  144. Granny Smith [apple]    1
  145. @
  146. TOOLS:
  147. [Chef's knife]
  148. [Cutting board]
  149. [Bowl]
  150. [Pepper mill]
  151. [Wooden spoon]
  152. [Apple-corer]
  153. !! 139    Herring with Juniper Berries
  154. ING:
  155. Servings: 6 people
  156.  
  157. Pickled [herring] fillet    1
  158. Peeled and sliced small [onion]    1
  159. [Bay] leaves    2
  160. [White-wine vinegar]    1/4 cup
  161. [Vegetable oil]    2 tbs
  162. [Juniper berries]    1 tbs
  163. Freshly ground pepper    to taste
  164. @
  165. TOOLS:
  166. [Chef's knife]
  167. [Cutting board]
  168. [Bowl]
  169. [Pepper mill]
  170. [Wooden spoon]
  171. !! 140    Calamari in Olive Oil
  172. ING:
  173. Servings: 6 people
  174.  
  175. [Calamari] tentacles        9 oz
  176. [Lemon] juice        1/4 cup
  177. Chopped [dill], [mint] and [parsley], mixed    1/2 cup
  178. Crushed [garlic] cloves    1-2
  179. [Salt] and freshly ground pepper    to taste
  180. [Olive oil]    1/4 cup
  181. @
  182. TOOLS:
  183. [Chef's knife]
  184. [Cutting board]
  185. Large [saucepan]
  186. [Strainer]
  187. Large [bowl]
  188. [Garlic press]
  189. [Pepper mill]
  190. !! 141
  191.